Dag 1 till 3:
2 dl vatten (35-40 grader)
200 g ljust glutenfritt basmjöl (t ex Finax eller MixWell)
100 g rårivet äpple
Dag 4
2 dl vatten (35-40 grader)
200 g ljust glutenfritt basmjöl (t ex Finax eller MixWell)
Gör så här:
Dag 1:
Blanda ingredienserna i en stor glasburk med lock. Mängden växer ganska mycket så ta inte en för liten burk. Ställ burken på en varm plats, t ex över kylskåpet. Låt burken stå i tre dagar. Rör om innehållet en gång om dagen för att påskynda jäsningen.
Dag 4:
Blanda ner ingredienserna för dag fyra. Rör om ordentligt och ställ sedan tillbaka burken på den varma platsen. Låt stå ytterligare ett dygn.
Dag 5:
Din surdegskultur är nu färdig och bör bubbla och lukta surt. Förvara den i kylskåpet tills du ska använda den. En gång i veckan ska degen "friskas upp" med 0,5 dl vatten och 0,5 dl ljust basmjöl. För att det inte ska bli alltför mycket surdegsgrund så kan det vara lämpligt att hälla bort en del innan du friskar upp den på nytt. Rör om och ställ tillbaka den i kylskåpet om du inte ska använda den.
När du ska baka med surdegen tar du fram den och friskar upp den som ovan en dag i förväg och låter den stå i rumstemperatur.
Recept på surdegsbröd:
Lantbröd
Glutenfritt surdegsbröd