5 dl kokta röda linser (kokas ca 5 minuter och kyls snabbt)
1 äpple
Ev. även andra grönsaker, t ex paprika och gurka
1 kruka färsk mynta (eller i nödfall ett par teskedar torkad)
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
250 g körsbärstomater
Rivet skal och saft av 1 citron
Olivolja
1 liter blandad grönsallad
1 dl rostade solrosfrön
Gör så här:
Kärna ur och skär äpplet i bitar. Hacka löken och myntan. Skär övriga grönsaker i bitar. Blanda de kokta, avrunna linserna med grönsakerna.
Gör en dressing på olivolja, citronskal och citronsaft, pressad vitlök och salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Blanda ner blandad sallad. Toppa med halverade tomater. Strö över solrosfrön.
Serveras med t ex kallskuret kött, grillad haloumi eller rökt fisk.
Perfekt utflyktsmat eller på buffébordet.