150 g vit choklad
1 gelatinblad
4 dl vispgrädde
Ingredienser Glöggäpplen:
3 äpplen
½ vaniljstång
2 dl vitvinsglögg
2 stjärnanis
1 dl strösocker
1 msk pektinpulver
Gör så här:
Pannacotta:
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan över chokladen. Krama ur gelatinet och lägg det i bunken med chokladgrädden. Mixa alltsamman med en stavmixer till en slät blandning. Häll i serveringsglas och låt stelna i kylen i minst 2–3 timmar.
Glöggäpplen:
Skala, kärna ur och skär äpplena i små fina tärningar. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med glögg och stjärnanis. Koka upp, lägg i äppeltärningarna och låt sjuda i cirka 5 minuter, eller tills äppelbitarna har blivit mjuka.
Lyft upp äppelbitarna med en hålslev (låt lagen vara kvar i kastrullen) och lägg åt sidan. Blanda socker och pektin och rör ner i glögglagen. Koka i 3 minuter och låt sedan svalna till ljummen temperatur. Lägg tillbaka äppelbitarna i lagen.
Fördela glöggäppelblandningen i glasen och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.