Chilisås

Ingredienser:
Ca 7 dl chilifrukter (valfri sort, blanda utifrån det du har och tycker om)
1 msk matolja
1 dl farinsocker
4 klyftor vitlök
1 dl vinäger (t ex balsamvinäger eller äppelcidervinäger)
1 dl vatten
1 tsk salt
 
Gör så här:
Sätt ugnen på grill.
Skär bort fästena på chilifrukterna och dela dem på längden. Kärnorna kan vara kvar. Skala vitlöksklyftorna och dela dem grovt.
OBS! använd gärna plasthandskar när du hanterar chilifrukterna!
Sprid ut chilifrukter och vitlök i en långpanna och ringla över lite olja. Använd gärna bakplåtspapper under (obs att om man använder återanvändbart ”papper” så kommer detta att ta smak av chilin!).

Rosta chilifrukterna i ugnen i ca 10–15 minuter tills de börjat få lite färg men ej blivit brända. Passa noga och rör om då och då.
 
Koka under tiden upp vatten, vinäger, socker och salt och låt sockret lösa sig.
 
Häll ner rostad chili i sockerlagen och mixa med en stavmixer (eller kör allt i en mixer) till en slät chilisås. Späd eventuellt med mer vatten för lösare konsistens. Låt såsen koka upp och koka några minuter.
 
Häll upp såsen varm i varma väl rengjorda burkar. Det går även bra att frysa in i plastpåsar/små burkar för bättre hållbarhet.
 
Tips: häll upp såsen i en muffinsplåt och låt dem frysa. Lossa sedan ”puckarna” och lägg dem i en stor platspåse – enkelt att sedan ta fram en och en och tina.