2 ägg
3 dl glutenfri mjölmix
2 dl socker
50 gram smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
(3 msk kakao)
Dela äggen och häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan. Vispa äggulorna med sockret. Blanda bakpulver, vaniljsocker (och kakao) med mjölet och häll i det i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt smält smör och mjölk. Smeten ska bli tjockare än vanlig muffinssmet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten.
Prova olika smaksättningar: citron, äpple, blåbär
Häll upp i muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 10 minuter.