ca 900 g grytbitar av nöt
Olivolja
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
1 sötpotatis (ca 200 g) eller 1 morot och 2 stora potatisar
1 paket bacon (140 g)
3 msk tomatpuré
2 lagerblad
2 dl rött vin
6 dl vatten
2 msk koncentrerad oxfond
1 tsk torkad oregano
1 tsk fänkålsfrö
Salt
Nymalen svartpeppar
1 burk stora vita bönor
1 dl gröna oliver med kärnor
Färsk basilika
Gör så här:
Hetta upp olja och bryn köttet i omgångar i en stor gryta. Skala och grovhacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatis/morötter/potatis i grova bitar. Skär bacon i tunna strimlor och fräs det lätt tillsammans med lök, vitlök och sötpotatis. Rör i tomatpurén.
Lägg i det brynta köttet och smula i lagerblad. Häll i vin, vatten och fond samt kryddor. Låt det koka ca 45 minuter tills köttet känns mört. Krydda med salt och peppar.
Häll i bönorna och oliverna och låt allt bli varmt. Garnera med basilikablad.
Serveras gärna med örtkryddad polenta.