Ingredienser:
3 ägg
4 dl socker
200 g smör
5 dl mjöl (går bra med glutenfritt)
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Äpplen/rabarber
Socker
Kanel
Gör så här:
Smält smöret och använd lite av det till att smörja formarna, som sedan strös med valfritt ”ströbröd” (själv använder jag oftast polenta = glutenfritt).
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl, smör, bakpulver och vanilj. Smeten blir ganska tjock. Bred ut smeten i två formar.
Skär äpplen i klyftor/rabarber i tärningar. Lägg frukten ovanpå smeten. Det ska vara rikligt med frukt. Strö över socker (mer om det är rabarber, lite mindre om det är äpplen, men var ganska generös för att få den rätta ”knäckigheten”). Strö över rikligt med kanel. Till rabarber kan det vara gott att ta kardemumma i stället.
Sätt in kakorna i 225 graders värme. Gräddningstiden verkar variera beroende på ugnen. Räkna med 30-40 minuter. Om kakorna fått färg innan de verkar färdiggräddade kan man sätta över en plåt och låta dem gräddas färdiga ytterligare ca 20 minuter utan att få mera färg. De ska inte vara alltför kladdiga inuti när man provar med sticka, de blir lite sega ändå.