1 kg potatis
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
2 röda spetspaprikor
2 färska röda chili
1 hel vitlök
0,5 dl majonnäs
1/2 tsk spiskummin
1 tsk spanskt paprikapulver
Salt
2 salladslökar
Bladpersilja
Koriander
Lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Rengör potatisen ordentligt och skär i bitar. Ugnsrosta dem i oljan i ugnen tills de är krispiga och goda, ca 20–30 minuter. Salta och peppra.
Grilla spetspaprika, chili och hel vitlök tills skalen blir svarta och sotiga. Lägg i en plastpåse och vänta 10 minuter, dra sedan av skal och ta bort stjälk och kärnor. Pluppa ut vitlökarna.
Mixa grönsakerna med majonnäs, spiskummin och paprikapulver. Smaka av med salt.
Blanda potatisen med dressingen, vänd i hackad salladslök. Strö över hackad persilja och koriander. Pressa över lime och servera.