1/2 purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1/2 röd chili
3 tomater
2 msk fisksås
1 msk sweet chili
4 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde eller kokosmjölk
100 g färska champinjoner
600 g fisk i tärningar, färsk eller fryst
1 kruka hackad koriander
1/2 dl limejuice
Gör så här:
Skär purjolöken och morötterna i skivor. Hacka vitlöken. Skölj chili, tomater och
champinjoner. Strimla chilin, skär tomaterna i grova tärningar och champinjoner i
tjocka skivor.
Fräs purjolök, morötter och vitlök i oljan i en gryta. Tillsätt chili, tomater, fisksås, sweet chili, grönsaksbuljong och grädde/kokosmjölk. Låt det koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i champinjoner och fisk och låt koka några minuter tills fisken är klar.
Lägg i koriander och smaka av med limejuice.
Servera med nudlar eller jasminris.