1 spetskål (eller 1/2 vitkålshuvud)
Ev. 1 fänkål
4 bitar lax (gärna med skinn)
Marinad:
5 msk olja
5 msk japansk soja
(2 tsk sesamolja)
3 msk sesamfrön
2 tsk finrivet limeskal
4 tsk limejuice
3 vitlöksklyftor
1 chili (eller 2 tsk chilisås)
Chiliaioli:
1/2 röd chili (eller 2 tsk chilisås)
1 dl majonnäs (eller aioli)
2 tsk limejuice
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela kålen i klyftor. Dela fänkålen grovt. (Fänkål kan uteslutas men smakar väldigt gott i den här rätten.)
Lägg kål och fänkål i en stor ugnsform.
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Häll 3/4 av marinaden över kålen.
Lägg laxen i en ugnsfast form (skinnsidan ner) och häll över resten av marinaden.
Ställ in kålen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ställ sedan in även laxen (den kan stå under kålen om den inte får plats bredvid). Låt stå ca 15 minuter. Kontrollera temperaturen, laxen är färdig vid en innertemperatur på 52-56°C.
Chiliaioli:
Kärna ur och finhacka chilin. Rör ihop chili, majonnäs, limejuice, vitlök och salt till en sås. Låt den gärna stå en stund så att smakerna mognar.
Servera med kokt potatis.