200 g smör
4 tsk malen kanel
4 tsk malen ingefära
3 tsk malda kryddnejlikor
1 dl ljus sirap
1 dl socker
2 ägg
2 tsk bikarbonat
8 dl fint glutenfritt mjöl
Gör så här:
Lägg matfett och kryddor i en skål. Koka upp sirap och socker. Häll det över fett och kryddor och rör massan kall. Rör i ägget.
Blanda bikarbonat och glutenfritt mjöl och arbeta ihop degen. Den ska vara lite kladdig eftersom den stabiliserar sig när den kallnar. Låt vila svalt över natten.
Knåda degen smidig och tillsätt eventuellt mera glutenfritt mjöl. Kavla ut den, inte alltför tunt. För att hindra att den fastnar på bakbordet är det bra om man mjölar bordet ordentligt. Ett tips är att använda ett underlägg av silikon.
Ta ut kakor med mått och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200°C, ca 5 min.