ca 2 liter eller 1 kg bär (t ex hallon, blåbär, hjortron, björnbär, jordgubbar, lingon, krusbär eller vinbär)
750 gram strösocker
3 msk pressad citronsaft eller tsk citronsyra (valfritt för fastare sylt)
100 ml flytande pektin eller 1 tsk pektinpulver (valfritt för fastare sylt)
1 krm natriumbensoat (valfritt för extra hållbar sylt)
Gör så här:
Rensa bär och skölj dem. Lägg dem i en kastrull.
Koka upp under lock och låt koka i 10 minuter på medelvärme utan lock. Rör om regelbundet.
Rör i socker och rör så att sockret löser sig.
För en fastare sylt tar du i citronsaft och flytande pektin; eller citronsyra och pektinpulver blandat med 2 tsk strösocker som du sedan rör ut i ett halvt glas sylt och sedan rör i resten av sylten.
Koka sylten på medelvärme i 10 minuter. Sylten ska bli lätt genomskinlig och ytan ska koka ihop i geléaktiga sjok. Skumma noga med en hålslev.
Rör ut natriumbensoat i lite av sylten i ett glas och rör sedan ner det i resten av sylten.
Häll sylten på väl rengjorda och gärna varma glasburkar, sätt på lock och vänd dem upp och ner att svalna.
Förvaras mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.