1 gul lök
Några vitlöksklyftor
Smör eller olivolja
2 dl avorioris (eller grötris)
Ca 6 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
Smaksättning:
Välj mellan till exempel:
• Generöst med Karl Johan, trattkantareller eller annan svamp. Svampen ska fräsas i sin egen vätska tills den är torr och därefter smörstekas innan den blandas ner i risotton när den är nästan färdig.
• Citron, broccoli och sparris smakar gott till fisk. Koka grönsakerna separat så att de är precis ätklara innan de blandas med riset.
• Rivna rödbetor som får koka med riset större delen av tiden.
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset, låt fräsa med en stund och häll på en del av vätskan. Låt risotton koka på svag värme under lock ca 30 min och späd under tiden med mera vätska. Rör ner ost och smaksättning och krydda med generöst med svartpeppar.