250 g mörk choklad
250 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl (glutenfritt) mjöl
1 tsk bakpulver
250 g rödbetor
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka, skala och riv/mosa dem.
Bryt sönder chokladen och skär smöret i mindre bitar. Blanda i en skål och låt smälta i ugnen medan den värms upp.
Vispa ägg och socker. Blanda ner chokladsmältet. Blanda försiktigt ner mjöl och rödbetor. Överarbeta inte degen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 30 gånger 30 cm. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig inuti. Skär i fyrkanter. Går även bra att grädda i muffinsformar. Minska då gräddningstiden till ca 15 minuter.
Fritt översatt från Hugh Fearnley-Whittingstall, Det goda livet (River Cottage)