Gör en stor sats och frys sedan in i burkar att använda som grund till grytor, soppor, köttfärssås etc. Såsen är även god som en sås till exempelvis kött, används som ratatouille.
Skär tomater grovt. Hacka lök och vitlök (använd gärna ganska mycket lök). Fräs lök och vitlök, tillsätt tomater, slå på en skvätt vatten (eller vin) och låt koka upp. Krydda/smaksätt med valfria färska örter, lagerblad, chili, honung, salt och peppar. Tillsätt mer vätska om det behövs. Låt koka ganska länge på svag värme tills tomaterna är mosiga och konsistensen blivit lite simmig. Om såsen ska frysas in för att användas senare är det bra att göra den ganska tjock så kan man späda den senare beroende på vad den ska användas till.