1 kg tomater, gärna små fasta och gröna
2 liter vatten
1 msk salt
Lag:
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
2,5 dl socker
1 krm natriumbensoat
Smaksättning (förslag, använd någon/några):
Färsk ingefära
Kryddnejlikor
Vitpepparkorn
Kanelstång
Rosépeppar
Chili
Vitlök
Senapsfrön
Stjärnanis
Gör så här:
Skölj tomaterna, ta bort fästet och picka lite hål på skalen här och där.
Koka upp 2 liter vatten och 1 msk salt i en stor kastrull. Lägg ner tomaterna och sjud dem i 2 minuter. Ta upp dem och låt rinna av i durkslag.
Sterilisera burkarna genom att antingen värma dem i 120 grader ugn i tio minuter, koka dem eller skölja dem med natriumbensoat och vatten.
Koka upp alla ingredienser till inläggningslagen i en stor kastrull. Rör så att sockret löser sig. Rör ner natriumbensoat.
Fördela tomaterna i de rena burkarna. Lägg ner valfria kryddor och smaksättning. Använda gärna flera små burkar och testa gärna olika smaksättningar.
Låt lagen koka upp och koka i några minuter. Häll lagen över tomaterna. Sätt på lock direkt och sätt att svalna.
Förvara mörkt och svalt. Syltade tomater håller sig då i cirka ett år.
Gott som tillbehör till t ex stek, ost, grillat och förrätter. De kan ätas direkt men blir godast efter några dagar/veckor.