Tårtbotten:
1 sats browniesmet (recept)
Pannacotta:
2 gelatinblad
3 dl frysta hallen
2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
Mousse:
2 gelatinblad
200 g mörk choklad, fin kvalitet
5 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl strösocker
Gör så här:
Tårtbotten:
Gör en browniesmet, men häll den i en smord och bröad rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in den i frysen över natten.
Pannacotta:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Koka upp grädden med hallonen och sockret. Mixa slätt med en stavmixer och sila av kärnorna (eller ha dem kvar om du vill). Lyft upp gelatinbladen och smält dem i hallongrädden. Häll upp pannacottan i en plastad rund form, ca 24 cm i diameter, dvs gärna samma storlek som du använde till browniebottnen. Ställ in den i frysen över natten.
Mousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Smält chokladen i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Vispa 4 dl av grädden lätt. Vispa äggulorna tillsammans med sockret vitt och pösigt. Lyft upp gelatinbladen och smält dem i den ovispade grädden. Rör ner gelatingrädden i ägg- och sockersmeten och blanda ner det i chokladen.
Tillsätt snabbt hälften av den vispade grädden och efter hand resten. Rör till en slät mousse.
Montera tårtan:
Lägg browniebottnen längst ner i en rund form, ca 24 centimeter i diameter. Lägg den frysta pannacottan ovanpå brownien.
Häll eller spritsa över den nygjorda chokladmoussen och skaka lite lätt på formen, eller banka den mot bänken, så att alla större luftbubblor och luftfickor försvinner. Jämna försiktigt till ytan.
Täck med plastfolie och ställ in i frysen tills den stelnat ordentligt.
När det är dags för kalas, ta fram tårtan några timmar före. Dekorera ovanpå med till exempel chokladsås och med dekorativa frukter eller nötter. Ställ den att långsamt tina i kylskåpet.