Thaidressing:
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
3 msk sesamolja
2 tsk honung
1 lime (saft och skal)
3 msk fisksås
Nudelsallad:
Grönsakerna kan självklart bytas ut efter smak och säsong!
Ca 200 glasnudlar
2 morötter
Salladslök eller purjolök
1 röd paprika
100 gram blandad sallad
100 gram böngroddar
2 tomater
1/2 gurka
Ev. kokt färsk sparris
4 msk jordnötter
Färsk koriander, hackad
Att servera till:
Kycklingfilé, fisk eller räkor
Gör så här:
Börja med thaidressingen. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå.
Gör sedan nudelsalladen. Koka nudlar och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av. Finstrimla morot, lök, sallad. Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Blanda nudlarna med grönsakerna och häll över det mesta av dressingen.
Stek eller grilla kyckling eller fisk, dela i mindre bitar, häll över resten av dressingen och låt dra en stund. Om man använder räkor kan man låta dem marinera en stund i dressingen.
Lägg upp nudelsalladen på ett vackert fat. Lägg kyckling/fisk/räkor ovanpå. Strö över koriander och hackade jordnötter. Serveras kallt – perfekt picknickmat!