Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 msk majsstärkelse
1 tsk äppelcidervinäger
100 g hasselnötter
1 msk honung
3 dl vispgrädde
1 l färska jordgubbar
Rabarbercurd:
500 g rabarber
2 ½ dl strösocker
4 äggulor
1,5 msk maizena majsstärkelse
1 msk pressad citron
50 g smör
Gör så här:
Maräng:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa på högsta hastighet ca 5 minuter till en tjock och glansig maräng. Tillsätt majsstärkelse och vinäger, vispa ytterligare 1 minut.
Rita en cirkel, ca 25 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Bred ut smeten i cirkeln, smeten ska vara högre på kanterna än i mitten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 ½ timme i 150°C. Låt svalna.
Rabarbercurd:
Skär rabarbern i tunna skivor. Häll i sockret och låt stå och safta sig en stund. Koka sedan blandningen i 10–15 min, tills rabarbern kokat sönder. Mixa till en slät puré med en stavmixer, låt svalna något.
Vispa äggulorna lätt. Rör ut maizena med citronsaften och blanda ner detta i äggulorna. Vispa ner blandningen i rabarbern. Värm rabarberblandningen tills den börjar tjockna. Rör hela tiden, den får inte koka. Ta av från plattan när den tjocknat till en kräm. Rör ner smöret. Låt svalna.
Rosta nötterna i en torr stekpanna ca 1 minut. Tillsätt honungen och rosta nötterna gyllenbruna. Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna.
Vispa grädden. Halvera jordgubbarna. Hacka nötterna grovt.
Lägg rabarbercurd i mitten av tårtan. Klicka över grädden, strö över jordgubbar och nötter. Servera genast.