Ca 300 gram fikon (färska eller frysta)
3 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl socker
(Färsk rosmarin)
(Skal samt saft av citron)
Gör så här:
Skär fikonen i små bitar. Lägg i en kastrull med en liten skvätt vatten. Om man vill smaksätta med rosmarin och/eller citron river man skal av citron och pressar saften och tillsätter även detta samt finklipper blad av rosmarin. Koka tills fikonen är mjuka. Finfördela med en stavmixer. Låt kallna ordentligt (helst i kylskåp).
Knäck äggen och dela upp gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda i sockret och fortsätt vispa tills konsistensen påminner om mjuk maräng.
Vispa grädden i en annan skål. Blanda försiktigt ner äggulorna (lätt uppvispade), grädden och fikonen i marängsmeten.
Kör blandningen i glassmaskin (eller ställ formen med glassmeten i frysen, rör om ett par gånger under frystiden).