Mest om hästar i allmänhet och min häst Lotus i synnerhet. Om träning och tävling, mycket vardag och en hel del körning.
Livet på landet
  • Välkommen
  • Om mig
  • Lotus
    • Lotus
    • Hästdagbok
    • Historien om Lotus
    • Fotoalbum >
      • Foton 2015
      • Foton 2014
      • Foton 2013
      • Foton 2012
      • Foton 2011
      • Foton 2010 och tidigare
    • Filmer
  • Kontakta mig
  • Recept

Här delar jag med mig av mina bästa recept. Eftersom jag är glutenintolerant så fungerar alla recept även för den som inte vill äta gluten.

Mina bästa recept

Linsgryta/daal

14/2/2020

 
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
Chili (eller hemgjord chilisås)
6 dl vatten (eller 1 burk krossade tomater och 4 dl vatten)
2 1/2 dl kokosmjölk eller matlagningsgrädde
2 dl röda linser (torra)
2 morötter i slantar
Ev en strimlad purjolök
Salt
 
Gör så här:
Hacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs i olja i några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra i ca 15 min tills linserna är mjuka och sönderkokta.
​Servera med ris, matlagningsyoghurt, eventuellt lime och en fräsch sallad.

​Halloumi-stroganoff

15/2/2019

 
Ingredienser:
200 g halloumi
1 dl torra linser (ca 2 dl kokta)
250 g champinjoner
2 morötter
1 gul lök
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
400 g krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar
 
Gör så här:
Koka linserna enligt anvisning på påsen. Skär morötterna i stavar. Skiva/hacka champinjoner, lök och paprika. Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt dijonsenap, tomatpuré, krossade tomater och grädde. Låt puttra på medelvärme några minuter.
Skär halloumin i stavar och bryn i olja i en het stekpanna. Osten ska få en gyllene yta.
Lägg över halloumin samt linserna i grytan, låt puttra en kort stund. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Falafel med hummus, yoghurtdressing och picklad rödlök

7/2/2019

 
Ingredienser:

Picklad rödlök
2 rödlökar (strimlade på längden) saften av 1 citron
zest av 1/2 citron
salt efter smak
 
Falafel:
3 dl blötlagda kikärter
1 gul lök
1 dl persilja
4 vitlöksklyftor
1 msk majsmjöl
1 tsk salt
2 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
2 krm svartpeppar
neutral matolja till fritering
 
Hummus:
1 paket färdiga kikärter alternativt 2 dl torra kikärtor som blötlagts och kokats
2 vitlöksklyftor
1 pressad citron
3 msk olivolja
1/2 dl tahini (sesampasta) alternativt 0,5 dl rostade sesamfrön
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
 
Yoghurtdressing:
1 dl naturell yoghurt
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk riven ingefära
1 msk hackad mynta eller koriander salt efter smak
 
Till servering:
Pitabröd, sallad, tomatskivor
 
Gör så här:
Picklad rödlök:
Blanda till den picklade löken och låt stå och dra i kylskåp i 15 minuter.
 
Falafel:
Blötlägg kikärterna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg kikärterna i en skål och häll över kokande vatten så att det täcker. Låt dra i 10 minuter, häll sedan av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt. Lägg i alla ingredienser till falafeln i en matberedare och mixa till en ganska torr smet. Om smeten blir för blöt, tillsätt mer mjöl.
 
Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.
 
Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C. Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.
Det går även bra att steka bollarna i rikligt med olja.
 
Hummus:
Mixa ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills du har en lagom slät kräm. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för fast. Smaka av med salt.
 
Yoghurtdressing:
Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och smaka av med salt.
 
Servera falafeln i pitabröd med tillbehören. Det går även bra att servera med t ex potatisklyftor eller ris.

Rödbetsbiffar

11/10/2018

 
Ingredienser:
(Obs att alla mått är ungefärliga, prova och smaka dig fram)
5 rödbetor
3 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl röda linser
1 dl havregryn
2 ägg
2 tsk honung
1 tsk salt
Färsk timjan
Chili efter smak
Peppar
 
Gör så här:
Koka linserna enligt recept på förpackningen, låt vattnet rinna av.
Skala rödbetor och morötter och riv dem grovt. Lägg dem i ett durkslag och pressa ut överflödig vätska.
Hacka lök och vitlök. Finhacka chilin.
Kör gärna rotsaker, lök och linser i en mixer så att det blir finhackat. Tillsätt ägg, honung, havregryn och kryddor.
Låt smeten stå en stund så att havregrynen sväller. Häll av eventuell vätska som fällt ut.
Klicka ut smeten i en stekpanna med olja, forma biffarna med stekspaden. Låt steka på ganska låg värme så att biffarna stabiliserar sig.
Ibland är det svårt att få biffarna att hålla ihop, prova då att pressa ut ytterligare vätska samt tillsätt ytterligare ett ägg. Man kan även prova att tillsätta en matsked maizena. Ett tips är att steka en biff först och kontrollera smak och konsistens och sedan göra eventuella justeringar.
Servera biffarna med en yoghurtsås med fetaost och mynta samt en grönsallad.

Auberginegratäng med fetaost

1/4/2018

 
Ingredienser:
Aubergine
Tomater
Fetaost
Rödlök
Vitlök
Olivolja
Örtkryddor (gärna kryddblandning för grekisk sallad, blanda annars oregano, timjan, mynta, salvia m.m.)
 
Gör så här:
Skiva auberginen. Lägg skivorna på en plåt, pensla på lite olja och baka i ugnen under grill ca 10 minuter tills de fått fin färg (eller stek skivorna i olja). Skiva tomat och lök. Skär fetaosten i kuber. Varva aubergineskivor, tomatskivor och lök i en ugnsfast form (helst med lock). Översta lagret ska vara aubergine. Under det sista auberginelagret läggs även fetaosten samt vitlöken pressas över.
Strö över örter, salt och peppar. Häll på ett par matskedar olivolja.
Grädda i ugnen, 225 grader, ca 25 minuter. Gratängen ska vara väl genombakad. 
​Servera med tzatziki och sallad.

Blomkålscurry

17/2/2016

 
God bas till en curryrätt med bra thaismak – går bra att variera med exempelvis olika sorters grönsaker och kyckling eller annat kött.
 
Ingredienser:
800 ml kokosmjölk
1 kg blomkål
300 g potatis, skalad och tärnad
 
Currypasta:
0,5 dl neutral olja
5 vitlöksklyftor
0,5 hackad gul lök
Hackade röd chili
2 msk finriven ingefära
1 finhackat citrongräs
1 msk fänkålsfrön
1 msk malen koriander
0,5 msk socker
1 tsk salt
 
Till servering:
Strimlad salladslök
1 dl jordnötter
1 kruka koriander
 
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till currypastan till jämn konsistens.
Stek currypastan på medelvärme i en kastrull under omrörning ca 5 min.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg ner potatisen och låt koka 4 min. Lägg ner blomkålen skuren i buketter och låt sjuda 6–8 min till.
Servera curryn toppad med salladslök, jordnötter och koriander. Ät ev med ris eller ett gott bröd.
 
 
 

Västerbottenpaj

3/9/2013

 
Ingredienser:
Pajbotten:
3 dl mandelmjöl/maizena/rismjöl
1/2 dl sesamfrön
40 g smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
1 krm riven muskotnöt
300 g riven västerbottensost

Till servering:
200 g räkor med skal
2 burkar kräftstjärtar à 370 g
1 knippa dill
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Salladsblad
1 dl crème fraiche

Gör så här:
Lägg alla ingredienser till degen i matberedaren och kör till en deg. Låt den vila i kylskåp 1/2–1 timme.
Värm ugnen till 175 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8–10 minuter. Höj värmen till 225 grader.

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, peppar och lite muskotnöt. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet. Grädda i ugnen 20–25 minuter.

Skala räkorna och lägg i en skål tillsammans med de avrunna kräftstjärtarna. Blanda med hackad dill, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Servera pajen med kräft- och räksalladen, salladsblad och en klick crème fraiche.

Fylld squash (vegetarisk)

3/9/2013

 
Ingredienser:
2 squash
2 msk olivolja
300 g svamp, t ex kantareller eller champinjoner
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost, riven
1 msk blandade torkade örter (t ex basilika, fänkålsfrö, rosmarin, salvia och timjan)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tomater
4 soltorkade tomater i olja
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost
1 nypa färsk oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Dela squashen i halvor och gröp ur dem med en sked. Pensla halvorna med olivolja och lägg dem i en ugnssäker form. Ugnsbaka dem högt upp i ugnen 10 min.
Hacka svamp, lök och vitlök. Fräs det med lite olivolja tills vattnet kokat bort. Blanda i parmesanost och krydda med örter, salt och peppar.
Hacka de färska tomaterna grovt och finhacka de soltorkade.
Blanda ner dem i svampröran och tillsätt dijonsenap. Lägg fyllningen på squashhalvorna.
Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Garnera med färsk oregano.

Linssoppa med kokosmjölk

10/1/2012

 
Ingredienser:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2–3 tsk röd currypasta (av thailändsk typ)
2 tsk hackad ingefära
4 dl röda linser
8 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
Salt
Korianderblad
1 limefrukt (skal samt saft)

Gör så här:
Skiva löken tunt och hacka vitlöken. Fräs tillsammans med röd curry och ingefära i en aning olja. Lägg i linser, häll på vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda cirka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Häll på kokosmjölken. Smaksätt med lime. Strö eventuellt över korianderblad.

Grillade grönsaker

22/8/2011

 
Exempelvis:
Halverade paprikor (låt skaft och kärnhus vara kvar)
Skivad squash
Skivad aubergine
Lökar (halverade med skalen kvar)
Gröna bönor (lätt förkokta)

Gör så här:
Pensla med olja, krydda med salt och peppar. Låt dra en stund. Grilla på kolgrill. Låt gärna efterbaka på rostfritt fat på lägre värme.
<<Previous
    Picture
    Låt dig inspireras av våra favoritrecept.
    Se registret nedan.
    Picture
    Alla recept är – eller kan enkelt göras – glutenfria. Recepten är i allmänhet avsedda för 4 portioner.
    Picture
    Click here to edit.

    Register

    All
    Afrikansk Kycklinggryta
    Afrikansk Lammgryta
    Aioli
    Asiatiskt
    Auberginegratäng Med Fetaost
    Baconlindade Dadlar
    Baconlindade Fikon
    Baconlindade Fikon/dadlar
    Baconlindad Kycklingfilé
    Basilikasill
    Bechamel-sås
    Biscotti
    Blomkålscurry
    Bouillabaisse
    Broccoli- Och Västerbottenspaj
    Brownie
    Brownie-kaka
    Bränd Tomatsås
    Bröd
    Bröd
    Buffé
    Burgundisk Köttgryta
    Böngryta
    Bönsoppa
    Cheesecake
    Cheesecake I Glas
    Chicken Tikka Masala
    Chilimajonäs
    Chili- Och Limelax
    Chilipasta Med Räkor
    Chilisås
    Chimichurri
    Chocolate Chip Cookies
    Chokladfondant
    Chokladkaka
    Chokladkaka Med Moussefyllning
    Chokladmoussetårta
    Chokladmoussetårta
    Chokladtryffel
    Chutney
    Citronsill
    Citronsorbet
    Citronsorbet Med Basilika
    Citrusgravad Lax
    Citrus- Och Ingefärsgravad Lax
    Citrussallad
    Cottage Pie På Spagettipumpa
    Crema Catalana
    Daal
    Delikatessknäcke
    Digestivekex
    Dill- Och Vitlökssill
    Dragonkyckling
    Dragonsås
    Drömtårta
    Efterrätter
    Efterrätter
    Energikakor
    Fajitas
    Falafel
    Falafel Med Hummus
    Falukorv
    Fikon
    Filmjölkslimpa
    Fisk
    Fiskgryta
    Fiskgryta Med Doft Av Lime
    Fiskgryta Med Rotfrukter
    Fiskgryta Med Saffran
    Fisksoppa
    ​Frallor Med Rotfrukter
    Fransk äppelkaka
    Fröknäcke
    Fudge
    Fylld Squash
    Förrätter
    Förrätter
    Gazpacho
    Glaze
    Glutenfritt Långpannebröd
    Glutenfritt Pajskal
    Gnocchi
    Godis
    Gorgonzolasoppa
    Gratinerad Falukorv
    Gravad Lax
    Grekisk Köttgryta
    Grekisk Omelett
    Grill
    Grillade Paprikor
    Grillade Revbensspjäll
    Grovt Glutenfritt Bröd
    Grytor
    Gröna Bönor
    Grönsaker
    Grönsaker
    Grönsaksknyten
    Grön Tomatsås
    Gulasch
    Gulaschgryta
    ​Halloumi-stroganoff
    Havrebollar (”kluttar”)
    Havregrynslimpa
    Heta Räkor I Ugnen
    Hollandaisesås Med Dragon
    Hovmästarsås
    Hummus
    Husmanskost
    Indisk Köttgryta
    Indiskt
    Inlagda Rödbetor
    Inlagd Gurka
    Inlagd Sill
    Inläggningar
    Italiensk Köttgryta
    Janssons Frestelse
    Julgodis
    Julköttbullar
    Julmat
    Järpar Med Raita
    Kakor
    ​Kanelbullemuffins
    Kanelkokta Morötter
    Kantarellsoppa
    Kantarellsås
    Kebab
    Kladdkaka
    Knäckebröd
    Koriandersill
    Kreolsk Gryta
    Kroppkakor
    Krusbärschutney
    Krusbärsmarmelad
    Krämig Morotssoppa
    Kyckling
    Kycklinggryta
    Kyckling I Ugnen
    Kyckling Med Dragon
    Kyckling Med Kronärtskocka
    Kycklingpasta
    Köttbullar
    Köttbullar
    Köttbullar I Tomatsås
    Köttfärs
    Köttfärs
    Köttfärsfylld Spagettipumpa
    Köttfärsgulasch
    Köttfärspaj
    Köttfärsspett
    Köttgryta
    Köttgryta
    Kötträtter
    Kötträtter
    Kötträtter
    Lamm
    Lammgryta
    Lantbröd
    Lasagne
    Lasagne Med Halloumi
    Laxburgare
    Laxceviche
    ​Lax Med Bakad Spetskål
    Lax Med Lime & Koriandersås
    Lax Med Nudelsallad
    Lax På Saltbädd
    Lime- Och Koriandersill
    Linser
    Linsgryta
    Linssallad
    Linssoppa
    Linssoppa Med Kokosmjölk
    Långpannebröd
    Lättgjord Kladdkaka
    Lättlagat
    Lättlagat
    Lättlagat
    Lökpaj
    Majssalsa
    Mandelkakor Med Kardemumma
    Mandelkubb
    Marinerad Rostbiff
    Marmelad
    Marmelad På Gröna Tomater
    Marängtårta Med Moccakräm
    Matjesillröra
    Matsäck
    Mazarinkakor Med Tosca
    Medelhavsfisk
    Medelshavsdoftande Fiskgryta
    Meze Middag
    Meze-middag
    Mjuk Pepparkaka
    Morotskaka
    Morotskaka I Långpanna
    Morotsmarmelad
    Morotssallad
    Morotssoppa
    Moussaka
    Muffins
    Naanbröd
    Nudelsallad
    Nudelsoppa
    Nudelsoppa Med Kyckling
    Nudlar Med Lövbiff
    Nutellaglass
    Ostkaka
    Paj
    Pajskal
    Palsternacksoppa
    Panaforte
    ​Pannacotta Choklad Och äpple
    Pasta
    Pasta Kräftstjärtar & Saffran
    Pasta Med Rökt Lax
    Pasta Med Soltorkad Tomat
    Pavlova Med Rabarbercurd
    Pepparkakor
    Pestosill
    Pilgrimsmusslor I Ugn
    Pizza
    Pizzasallad
    Plommonmarmelad
    Plommonsylt
    Polenta
    Potatissallad
    Powerbars
    Prinsesstårta
    Pulled Pork
    Rabarberchutney
    Rabarbercurd
    Rabarberkaka
    Rabarberknyten
    Rabarberpaj
    Revbensspjäll
    Risotto
    Rostad Majssalsa
    Rostbiff
    Rotsaker I Ugn
    Rulltårta
    Rödbetor
    Rödbetor
    Rödbetsbiffar
    Rödbetsbrownies
    Rödbets- Och Chokladkaka
    Rödbetspaj
    Rödbetsrakor
    Rödbetssallad
    Rödbetssoppa
    Rödkål
    Rödkålssallad
    Saffransglass
    Saffranspannacotta
    Saffransskorpor
    Saffranstårta Med Mandelbotten
    Sallad
    Sallad Med Röda Linser
    Salladsknyten Med Kyckling
    Seg Rabarberkaka
    Semifreddo
    Sill
    Sill Med Vitlök Och örter
    Sill På Italienska
    ​Sillsallad
    Skördefest 2011
    Soppa
    Sorbet På Svarta Vinbär
    South Western Salad
    Spagettipumpa
    ​Spagettipumpa Parmesan
    Spenat Och Pumpakärnor
    Squash
    Squashbröd
    Squashkaka
    Squashkaka Med Choklad
    Squashlåda
    Squashpaj
    Squashplättar
    Stifado
    Surdegsbröd
    Svamppaj
    Syltade Gröna Tomater
    Sylt/Marmelad
    Syrlig Morotssallad
    Sås
    Tabouleh
    Tacopaj
    Tapas
    Texmex Potatissalad
    Thai
    Thailändska Fiskkakor
    Thailändsk Fiskgryta
    Tillbehör
    Tillbehör
    Tomatmarmelad
    Tomatsoppa Med Vita Bönor
    Tomatsås
    Torsk
    Torskrygg Med Soltorkade Tomater Och Risotto
    Tortillabröd
    Toscakaka
    Tzatziki
    Tårtor
    Tårtor
    Ugnsbakad Kyckling
    Ugnsbakad Lax
    Ugnspannkaka
    Ugnsrostade Rotsaker
    Ungersk Gulaschgryta
    Vegetarisk Lasagne
    Vegetariskt
    Vietnamesiska Vårrullar
    VInbärskaka
    Vit Chokladtryffel
    Vit Grundsås
    Vitkålsallad
    Vitlökssill
    Wok
    Vårrullar
    Västerbottenpaj
    Vörtbröd
    Yoghurtdressing
    Zucchinipaj
    Ädelostgratinerad Kyckling
    Äppelkaka
    Äppelkaka
    Äppelpaj
    Äppelpaj
    Äppelpaj Med Mandelmassa
    Örtkyckling Allt-i-ett


    Picture

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.