Category: Lättlagat

Lax med lime- & koriandersås

9/12/2016

Ingredienser:
200 g fryst och tinad laxfilé
1 knippe färsk kordiander
1 lime
2 tsk risvinäger (eller annan vinäger)
2 msk socker
2 msk vatten
2–3 msk saltade jordnötter

Gör så här:
Skär laxen i tunna skivor.
Hacka korianderbladen. Blanda socker med vatten tills att sockret löst upp sig. Riv skalet av den tvättade limen och pressa ut saften. Tillsätt limesaft samt skal, vinäger och koriander till sockerlösningen.
Servera laxen med koriandersåsen och hackade jordnötter.

Tips:
Skär skivor från en större bit laxfilé och bjud på detta som förrätt. Ugnsbaka resten av laxen och servera med samma sås och risotto smaksatt med lime.

Salladsknyten med kyckling och nudlar

9/12/2016

Ingredienser:
Grillad eller stekt kycklingfilé
ca 2 dl glasnudlar
2 salladslökar eller en bit purjolök
1 morot
10 cm gurka
2 dl böngroddar
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 salladshuvud

Nouk Cham sås:
½ dl vatten
½ dl fisksås
2 msk färskpressad limesaft
2 msk risvinäger (eller annan vinäger)
1 msk farinsocker
1 citrongräs, mycket fint hackat (bara den ljusa delen)
Små starka chilifrukter, hackade. Ta så många du vill ha. Såsen ska ha lite bett.
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk färsk ingefära, riven

Gör så här:
Koka glasnudlar enligt anvisning på förpackningen, kyl dem med kallt vatten.
Skala och strimla morot och strimla salladslök och gurka. Hacka ner mynta och koriander. Blanda samman allt i en bunke.
Dela kycklingen i små bitar.
Rensa och dela salladshuvuden i hela fina blad.
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och rör tills sockret har löst sig helt.
Lägg lite sallad i varje salladsblad och toppa med lite kyckling.
Doppa i Nouk Cham sås.

Pasta med rökt lax, dill och citron

9/12/2016

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
0,5 citron, saft, pressad
Svartpepper
200 g rökt lax
1 dl dill, hackad

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull.
Tillsätt crème fraiche, vatten och buljongtärning. Låt sjuda en stund. Smaka av med peppar och citronsaft
Strimla laxen. Lägg ner den i såsen och låt koka upp. Strö över dill.
Servera med pasta.

Dragonkyckling

9/12/2016

Ingredienser:
800 g kycklingfilé
Salt och peppar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
3 msk torkad (eller ännu hellre färsk) dragon
2 msk dijonsenap

Gör så här:
Skär kycklingen på längden i 3 delar. Salta och peppra och stek i en het stekpanna så den får fin färg. Lägg åt sidan.
Fräs lök och vitlök i ca 5 minuter. Tillsätt vin, crème fraiche, grädden, dragon och senap.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan, smaka av med salt och peppar.
Servera med t ex kokt ris eller pressad potatis.

Pasta med kräftstjärtar och saffran

4/11/2014

Ingredienser:
1 burk kräftstjärtar i lake (à ca 360 g)
1 fänkål
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
2 grillade paprikor (finns att köpa på burk)
1 dl vitt matlagningsvin eller fiskbuljong
2 dl crème fraiche
1 påse saffran
3 msk tomatpuré
Salt och kajennpeppar

Gör så här:
Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär fänkål, purjolök och paprika i bitar, hacka vitlöken.
Fräs fänkål, purjolök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt vin eller buljong och låt det sjuda några minuter. Rör ner crème fraiche, tomatpuré och saffran. Smaka av med salt och kajennpeppar. Vänd ner kräftstjärtar och paprika, låt det bli varmt.
Servera med pasta.

Chilipasta med räkor och lime

24/5/2013

Ingredienser:

750 gram räkor
1 msk olivolja
2 tsk svartpeppar, krossad
1 msk koriander
500 gram pasta smaksatt med chili (eller vanlig pasta och chiliflakes)
250 gram sparris, färsk
4 limefrukter
125 gram spenat
Färsk basilika

Gör så här:

Lägg de skalade räkorna (använd ganska stora), olja, peppar och hackad koriander i en skål och blanda samman.
Koka pastan al dente. Låt rinna av och håll den varm. Strö över chiliflakes.
Koka sparrisen tills den är mjuk och skär i 5 cm stora bitar.
Lägg räkor och limehalvorna på en het grill och grilla 1 minut på varje.
Blanda räkorna med pastan, sparrisen, spenaten och basilikan.
Pressa saften från de grillade limefrukterna över pastan och stänk över olivolja och strö över krossad svartpeppar. Servera genast.

Fiskgryta med doft av lime

13/2/2012

Ingredienser:
300 gram lax (eller någon vit fisk)
1 gul lök
1 chili (eller lite chiliflakes)
1 purjolök
Ev 1 fänkål
1 lime
2 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl matlagningsyoghurt
8 st cocktailtomat
1 msk maizena

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och fräs i en kastrull. Tillsätt vatten, buljong och saften av en lime. Tillsätt strimlad purjo och eventuellt fänkål. Sjud upp och vispa i yoghurt och red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner fisk och tomater i kastrullen. Tag kastrullen från plattan och låt vila 5 minuter.
Riv lite limeskal över fiskgrytan före servering.
Servera med pressad potatis eller ris.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

13/2/2012

Ingredienser:
600 gram kycklingfilé
1 lök
3 vitlöksklyftor
8 st soltorkade tomater
1 dl buljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika
Salt och svartpeppar
2 dl riven ost (t ex västerbotten eller parmesan)

Gör så här:
Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.
Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter.
Smaksätt med basilika, salt och peppar. Vänd ner osten och servera med pasta.

Här delar jag med mig av mina bästa recept. Eftersom jag är glutenintolerant så fungerar alla recept även för den som inte vill äta gluten.

Lax med lime- & koriandersås

Salladsknyten med kyckling och nudlar

Pasta med rökt lax, dill och citron

Dragonkyckling

Pasta med kräftstjärtar och saffran

Chilipasta med räkor och lime

Fiskgryta med doft av lime

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Register