1 hel kyckling (eller 4 kycklingklubbor)
1 zucchini, i skivor
2 röda lökar, i klyftor
2 röda paprikor, i bitar
3 morötter, i stavar
4 potatisar, i klyftor (behöver ej skalas)
15 svarta oliver
8 vitlöksklyftor, grovt strimlad
2 tsk salt
Svartpeppar
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
3 dl vitt vin
4 msk olivolja
Färsk rosmarin, eller timjan, några kvistar
Gör så här:
Ta fram en stor långpanna och smörj den lätt med olivolja. Dela kycklingen i lagom bitar. Lägg kyckling och alla grönsakerna, skurna i stora bitar, i formen.
Strö över oliver och vitlök. Strö över salt och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200 grader 50–60 minuter.
Garnera med kryddkvistar
Servera med en sås gjord på matlagningsyoghurt, smulad fetaost och färsk rosmarin.