600 g vit fast fiskfilé, t.ex sej
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 paprikor (gärna olika färg)
1 squash
400 potatis
1 fänkål
Salladslök eller purjolök
3 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
Färsk salvia, ca 20 blad
Färsk timjan
1 dl kapris (gärna stor)
1 dl svarta oliver
Saften av 1 citron
Salt och peppar
Räkor och musslor (valfritt)
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Dela chilin och rensa ur kärnorna. Fräs i en stor stekpanna i olivoljan. Lägg över i en gryta.
Skär squash och paprika i mindre bitar. Skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor (behöver ej skalas). Lägg grönsakerna i grytan.
Tillsätt vitt vin och krossade tomater, fyll på med vatten om det behövs mer vätska. Salta och peppra. Låt puttra under lock tills och potatisen är klar (ca 10 minuter).
Skär fisken i stora bitar och lägg i dessa. Hacka salladslök och örter och strö över grytan. Lägg i oliver och kapris. Låt koka i några minuter så att fisken precis är klar.
Smaka av med salt och peppar och lite färskpressad citronsaft. Servera gärna med nybakat bröd.