1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade
2 schalottenlökar (eller 1 gul lök), finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör
1 msk maizena
1 liter grönsaksbuljong (vatten + två buljongtärningar)
2½ dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
2 tsk torkad timjan
3 msk sherry eller portvin
Gör så här:
Blötlägg den torkade svampen i ca 30 minuter. Sila av och använd blötläggningsvattnet till buljongen.
Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in. Lägg över i en kastrull och pudra över maizena. Häll i buljong och grädde och krydda med salt, peppar och timjan. Låt koka i ca 10 min. Smaka av med sherry eller portvin.