Ingredienser:
2 lökar
3 morötter
2 paprikor
Valfri svamp
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
Ca 7 dl kokta bönor (på burk eller koka själv, blanda gärna flera sorter, vi använde black eye-, kidney och elefantbönor)
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré och/eller chilisås (gärna med lite styrka)
1 tsk spiskummin (helst hel som man stöter i mortel, smakar mycket mer än den färdigmalda)
Salt och peppar
Gör så här:
Skär grönsakerna i grova bitar. Koka upp tomatkrosset, puré och kryddor. Fräs alla grönsakerna och blanda ner dem i tomatröran. Blanda ner bönorna. Låt puttra en stund. Smaka av med mera kryddor om så behövs.
Det är säkert gott att blanda i lite färska örter på slutet.
Servera gärna med polenta, se recept under rubriken ”Tillbehör”.
Och som alla grytor blir även denna bara godare av att ”stå till sig”. Passa på att göra mycket så du en massa härliga matlådor!