Mandelbotten
150 g sötmandel
1,5 dl florsocker
2 tsk mald kanel
3 äggvitor
Saffransparfait
0,5 pkt saffran
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1,5 dl florsocker
0,5 tsk stött kardemumma
Garnering
Lätt tinade hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Finhacka mandeln med socker och kanel i matberedare eller mal den i mandelkvarn och blanda med socker och kanel. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner mandelsockret.
Bred ut smeten i formen.
Grädda i ca 25 minuter. Låt kallna.
Blanda finstött saffran och grädde. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt kardemumman. Vispa saffransgrädden och vänd ner i äggsmeten.
Bred ut smeten jämnt på mandelbottnen. Täck med plastfolie och ställ in i frysen minst tre timmar. Låt tårtan tina en aning före servering. Garnera med lätt tinade hallon.