Pajbotten:
3 dl mandelmjöl/maizena/rismjöl
1/2 dl sesamfrön
40 g smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
1 krm riven muskotnöt
300 g riven västerbottensost
Till servering:
200 g räkor med skal
2 burkar kräftstjärtar à 370 g
1 knippa dill
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Salladsblad
1 dl crème fraiche
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till degen i matberedaren och kör till en deg. Låt den vila i kylskåp 1/2–1 timme.
Värm ugnen till 175 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8–10 minuter. Höj värmen till 225 grader.
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, peppar och lite muskotnöt. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet. Grädda i ugnen 20–25 minuter.
Skala räkorna och lägg i en skål tillsammans med de avrunna kräftstjärtarna. Blanda med hackad dill, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Servera pajen med kräft- och räksalladen, salladsblad och en klick crème fraiche.