1 kilo benfri fläskkarré
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 dl ketchup (alt. chilisås, eller hälften av varje)
1 dl barbecuesås (eller ta lite mer av ovanstående och smaksätt med några tsk rökarom)
1 tsk chiliflakes
½ msk spiskummin
½ msk mald koriander
2 tsk salt
Svartpeppar
1 msk whisky
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Skala gul lök och vitlök, skär vitlöken i små bitar och den gula löken i tjocka skivor. Blanda de andra ingredienserna till en marinad. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta eller annan gryta som tål ugnsvärme, häll först lite olja i botten. Häll marinaden över köttet och lägg lök och vitlök ovanpå.
Sätt in grytan med lock på i ugnen och låt det hela tillagas i ungefär 4 timmar. Kolla då och då så att det inte bränner i botten, tillsätt då lite vatten. Köttet är färdigt när det faller isär om man drar i det med en gaffel.
Dra isär köttet med en gaffel och bland runt alltsammans i grytan. Servera t ex i tortillas med guacamole eller yoghurtsås med vitlök och salsa. Även ugnsbakade potatisklyftor är gott till.
Om det blir kött över kan man göra en fantastisk chili con carne. Koka en tomatsås (tänk köttfärssås men utan köttfärs). Krydda med chili(flakes), mer spiskummin, oregano och paprikapulver. Tillsätta blandade kokta bönor, paprika och köttet.