400 g rödbetor
150 g mörk blockchoklad
1/2 dl matolja
4 dl socker
3 ägg
2 dl matolja, neutral
1 tsk vaniljsocker
3 dl (glutenfritt) mjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj rödbetorna och koka dem mjuka. Skala dem medan de ännu är lite varma. Riv rödbetorna på järnets fina sida eller riv dem i mixer.
Bryt blockchokladen i bitar, lägg den i en skål med 1/2 dl olja. Ställ skålen i varmt vattenbad eller i mikrougnen. Smält chokladen och låt den svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner 2 dl olja, rör ner mjöl blandat med vaniljsocker, bakpulver och salt, rödbetorna och den smälta chokladen.
Smörj och bröa en stor form eller två mindre. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen. Minska värmen till 180 grader efter ca 10 minuter. Grädda ca 40 min. Låt kakan svalna och servera den överpudrad med florsocker.