7 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 msk fiberhusk
5 dl havregryn
Ca 1,5 liter grovt glutenfritt mjöl
7 dl riven avrunnen squash
1 msk honung eller sirap
1 msk salt
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke (funkar även bra med torrjäst). Tillsätt fiberhusk och häll över vattnet (37 grader). Tillsätt havregryn, squash, salt och honung och blanda väl. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen väl (gärna i hushållsassistent), ca 10 minuter. Degen ska vara ganska lös.
Jäs degen i en timme. Häll degen i en långpanna, platta ut den. Jäs i 30 minuter. Strö eventuellt lite mjöl över degen.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna och skär brödet i lagom stora fyrkanter.