4 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 kg grytbitar av lamm eller nöt
1 1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk korianderfrön
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk dillfrön
1 krm malda nejlikor
3 msk färsk riven ingefära
2 burkar krossade tomater
5 dl vatten
2 dl matyoghurt
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva lök och vitlök grovt. Dela, kärna ur och strimla chilin.
Fräs lök och chili sakta i olja. Lägg i grytbitarna och blanda dem med löken och kryddorna. Rör ner ingefära, tomater och vatten. Koka grytan sakta utan lock ca 30 minuter. Lägg på locket och koka ytterligare ca 1 1/2 timme, eller tills köttet är mört.
Rör ner matyoghurt och smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med basmatiris, mango chutney och varmt naanbröd.
Tips:
För mera smak, använd gärna hela kryddor som rostas i en het torr stekpanna och sedan krossas i mortel.