600 g lax, hel bit
1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
2 tsk flingsalt
1/2 tsk peppar
30 g skalad, tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nudelsallad:
300 g glasnudlar
1 msk solrosolja, eller majsolja
1 dl sesamfrön
2 lime, saft samt skal
1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
2 msk riven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk fisksås
2 msk mango chutney
1 rödlök, tunt skivad
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbiten med skinnsidan neråt i en ugnsfast form. Strö över chili, salt och peppar. Fördela ingefära- och limeskivor på laxen. Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter tills laxen har en innertemperatur på cirka 50 grader.
Om man vill göra det lite enklare för sig fungerar det även bra att bara steka en bit laxfié lätt, utan ovanstående smaksättning. Låt den gärna vara lite rå i mitten.
Nudelsallad:
Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg. Pressa limesaft i en stor skål. Tillsätt chili, fisksås, ingefära, vitlök, mango chutney och rödlök. Rör om. Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare och lägg i skålen. Blanda ner nudlar, sesamfrön och koriander eller persilja. Rör om så att allt blandas.