Botten:
2 1/2 dl glutenfritt mjöl
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
1 dl gräddfil
Glasyr:
100 g sötmandel
100 g hasselnötskärnor
50 g smör eller margarin
1/2 dl strösocker
1 msk fin blandning glutenfritt mjöl
1 msk sirap
1 msk mjölk
Gör så här:
Gör kaksmeten. Lägg mjöl, sockret, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Skär smöret i tärningar och tillsätt dem. Kör till en grynig massa. Tillsätt ägg och gräddfil. Kör till en slät smet.
Smörj och bröa en rund form, helst med löstagbar botten, 24-26 cm i diameter. Häll smeten i formen.
Glasyr:
Skålla och skala mandeln. Rosta nötkärnorna i en het torr stekpanna tills det börjar knäppa i skalen. Lägg nötterna i en handduk och gnugga av skalen. Hacka hälften av mandeln och nötterna. Låt resten vara hela.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt socker, mjöl, sirap, mjölk, mandel och nötter. Blanda väl. Låt inte glasyren koka för då kan den sockra sig.
Grädda kakan (utan glasyr) mitt i ugnen i 175°C 25–35 minuter. Ta ut kakan. Höj ugnstemperaturen till 250°C. Fördela toscaglasyren jämnt över hela kakan. Grädda mitt i ugnen 5–10 minuter tills ytan är gyllene.
Låt kakan svalna något innan den lossas från formen.