10 dl vatten
1 tsk salt
3 dl polenta
1/2 dl finhackad persilja, timjan, rosmarin och/eller basilika (godast med färska kryddor men i nödfall funkar det även med torkade)
Olivolja till stekning
Gör så här:
Häll vattnet i en stor kastrull och låt det koka upp. Tillsätt salt och sänk värmen så att vattnet bara sjuder. Häll i polentan i en smal stråle samtidigt som du rör om med en träsked. Tillsätt finhackade örtkryddor. Låt sedan sjuda i 5–10 minuter under omrörning så att inga klumpar bildas.
Häll upp polentan för att svalna i en vattenskjöld eller lätt oljad form. Låt kallna (viktigt att den är kall, annars är det svårt att få stekyta).
Skär polentan i 1–2 cm tjocka skivor och stek dem i olja tills de är ljusbruna på båda sidor. Går även bra att grilla.