Ingredienser:
Valfritt antal burkar inläggningssill (á ca 420 g)
(Lagen nedan är lagom till 4 burkar)
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 krm salt
1 rödlök
1 morot
2 tsk kryddpepparkorn, krossade eller hela
1/2 tsk vitpepparkorn, krossade eller hela
Ev. rosépeppar och stjärnanis
2 lagerblad
10 kryddnejlikor
Gör så här:
Skölj den färdiga inläggningssillen och låt den rinna av.
Koka upp vatten, ättika, socker och salt i en liten kastrull. Tillsätt kryddor. Låt kallna.
Skiva löken. Skala och skiva morötterna. Skär sillen i ca 2 cm breda bitar.
Varva sillen med rödlök, morötter i en burk. Häll den kalla lagen över. Sillen är färdig efter ett dygn men kan gärna stå och mogna flera dagar.
Denna inläggning kan även användas som bas för olika krämiga sillinläggningar, se recept. Uteslut då morot och lök. Kryddorna bör tas bort innan man blandar sillen med en smaksatt sås.