1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 fänkål
2 morötter
Ev 1 paprika
2 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
8 dl vatten
2 (fisk)buljongtärningar
2 tsk timjan
2 tsk fänkålsfrön
3 lagerblad
1 pkt saffran
Lite chilipulver/chili flakes
Salt
Peppar
Ca 600 g fiskfilé av blandade sorter (t ex laxfilé samt någon vit fisk, fungerar utmärkt med frusen)
(Musslor med skal)
Räkor (skalade)
Persilja
Fusk-aioli:
Matlagningsyoghurt
Pressad vitlök
Citronsaft
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olja i en stor gryta. Tillsätt tomater, tomatpuré, vin, vatten, buljong och kryddor. Koka upp och låt småkoka en stund. Smaka av med salt och peppar.
Skala och strimla/skiva de grönsaker du vill använda och lägg dem i soppan. Morötter kan få koka med en stund, fänkål och paprika behöver kortare koktid.
(Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Lägg i musslorna i soppan och låt dem koka cirka 5 minuter.)
Dela fisken i bitar. Om fryst fisk används behöver den inte tina helt. Lägg i fisken i soppan och sjud ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt räkor och strö över persilja.
Pressa en vitlöksklyfta i yoghurten och rör om. Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera soppan med bröd och en klick vitlöksyoghurt.