500 gram laxfilé, med skinn
1 apelsin
1 citron
3 msk socker
3 msk salt
1 msk svartpepparkorn
2 st stjärnanis
1 msk färsk ingefära, riven
Gör så här:
Tvätta apelsin och citron mycket noga. Riv skalet av frukterna. Pressa saften ur halva apelsinen och halva citronen.
Blanda socker och salt med krossad svartpepppar och stjärnanis. Riv ingefäran.
Lägg filéerna i en form och droppa över citrussaften. Gnid in filéerna på båda sidan med ingefära och kryddblandning och lägg ihop filéerna.
Sätt in formen i en plastpåse, förslut väl och grava i kylskåpet i två dygn. Vänd filéerna några gånger under tiden.
Skrapa bort alla kryddor och lägg filéerna i en torr form när de är färdiggravade.