600 g nötkött av högrev eller fransyska
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 paprikor, ex en röd och grön
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 lagerblad
1/2 tsk hel kummin
1 tsk mejram
1 tsk timjan
2 msk maizena
4 dl vatten
2 potatisar
Gör så här:
Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar.
Värm en stekpanna och bryn köttet i omgångar i olivoljan i en stekpanna. Lägg över köttet efter hand i en stor tjockbottnad gryta. Stek lök och vitlök några minuter tills det fått färg tillsätt till grytan. Stek paprikan några minuter och tillsätt till grytan.
Tillsätt tomatpurén och kryddorna och stek samt rör om i grytan i några minuter. Tillsätt maizena och rör runt. Tillsätt vatten och rör runt.
Låt grytan stå och småkoka under lock i 1,5 timmar. Rör då och då. Spä ev. med mer vatten då och då så att grytan inte kokar torr och bränner.
Skala potatisen och tärna den 2x2 cm stora bitar. Tillsätt till gulaschen när 30 minuters koktid återstår.
Servera med ris eller kokt potatis. Saltgurka, grillade paprikor och gräddfil smakar bra till.