Lägg plommonen i en kastrull med aningen vatten i botten. Tillsätt ett par kanelstänger.
Koka på låg värme tills plommonen är helt sönderkokta. Rör om och passa noga, plommon bränns lätt!
Ta av från värmen. Smaksätt med vaniljsocker eller vaniljpulver (man kan även använda vaniljstång som då får koka med från början).
Tillsätt socker (ca 5 dl per kg plommon men börja med en mindre del och smaka av för lagom sötma). Låt sylten koka ytterligare ca 10 minuter (nu måste man passa den ännu noggrannare för nu är det riktigt lätt att den bränns). Sylten blir lite fastare om man låter den fortsätta att koka efter det att sockret tillsatts, men man kan förstås låta bli om man vill slippa riskera att den bränns.