1 färsk kyckling, ca 1,2 kilo, styckad i portionsbitar eller motsvarande mängd kycklingfiléer
1 msk smör eller olja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 tsk salt, lite svartpeppar ur kvarn
2 lagerblad
2 tsk torkad dragon
2 tunna remsor citronskal
1 burk kronärtskockshjärtan (400 g)
3 dl torrt vitt vin + 1 1/2 dl vatten
8 potatisar
3 dl mellangrädde
1 msk rivet citronskal
5 msk hackad persilja
1 liten bunt rucolablad
Gör så här:
Bryn kycklingen i lite olja och smör så att bitarna får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
Skala och hacka löken och vitlök. Fräs lök och vitlök och lägg tillbaka kycklingbitarna. Strö över salt och peppar. Lägg i lagerblad och citronskalremsorna (skurna med potatisskalare). Smula ner med dragon.
Skär varje kronärtskockshjärta mitt itu, lägg ner dem i grytan. Slå på vin och vatten. Koka upp det hela, sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 10 minuter.
Skala potatisarna under tiden, skär varje potatis i 4 delar. Lägg ner dem i grytan och slå i grädden. Koka försiktigt i 20-30 minuter. Tillsätt persilja och citronskal, koka ett par minuter till. Toppa med grovhackade rucolablad. Servera med sallad och gott bröd.