1 hel kyckling (eller tupp)
2 morötter
2 palsternackor
2 lökar (gul eller röd)
Ca 10 vitlöksklyftor
1 chili
2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Färsk timjan (och/eller andra färska kryddor)
1 citron
3 msk olja
2 dl vitt vin
(2 msk smör)
Gör så här:
Lägg en stor lergryta med lock i blöt minst 15 minuter.
Skala och skär morot och palsternacka i ganska grova bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken och skär i klyftor. Kärna ur och hacka chilin (eller använd chilipasta). Tvätta citronen och skär i klyftor.
Lägg rotfrukter, lök och det mesta av vitlöken i botten på lergrytan. Fyll kycklingen med resten av vitlöken och några timjankvistar.
Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på resten av örterna, chili och citronklyftor. Salta och peppra. Häll på vin och olja.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn.
Sätt ugnen på 200°C. Tillaga kycklingen i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen i lårvecket på kycklingen är 82°C.
(Höj ugnen till 225°C. Ta av locket på lergrytan. Smält smöret och pensla på kycklingen. Sätt in legrytan utan lock i ugnen tills kycklingen har fått fin färg.)
Servera med t ex potatisklyftor och en sås på fetaost och yoghurt.