1 kg squash
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3–4 ägg
3 dl polenta
1 dl finhackad persilja
1 + 0,5 tsk salt
2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
Gör så här:
Riv squashen grovt. Lägg i ett durkslag och krama ur vätskan. Strö över 1 tsk salt, blanda runt och låt stå i cirka 30 minuter.
Finhacka löken och vitlöken. Stek i olja tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt paprikapulver och rör runt.
Krama ur squashen ordentligt (du ska få ut så mycket vätska som möjligt) och lägg över i en bunke. Tillsätt lök, persilja, ägg, polenta och kryddor och blanda ordentligt.
Låt stå och svälla i cirka 15 minuter.
Värm upp en stekpanna med lite olja. Klicka ner smeten direkt i pannan med en sked och forma små biffar. Stek på medelvärme, cirka 3–4 minuter på varje sida.
Alternativ:
- Tillsätt 150 gram smulad fetaost i smeten.
- Variera kryddningen, t ex spiskummin och chili eller färska örter