800 g fiskfilé (t ex torsk eller lax alternativt fryst laxfärs)
1 ägg
1 röd chili alt. chilipasta
1 tsk färsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
3 finhackade salladslökar eller en bit purjolök
(10 thaibasilikablad)
Ett knippe färsk koriander
Saften och zest från 1 lime
2 msk majsstärkelse
Salt
Dippsås:
1 finhackad röd chili alt. chilipasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime
0,5 dl japansk soja
1 msk fisksås
3 tsk sesamolja
1 msk honung
1 knippe finhackad färsk koriander
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dippsåsen och låt stå i kylen tills det är dags för servering.
Om du använder frysta fiskfiléer tinar du först upp dem. Torka bort så mycket vätska som möjligt från filéerna med hushållspapper. Lägg fisk, chili och ägg i en matberedare. Mixa tills fisken blir helt finfördelad. Hacka basilikablad, koriander och salladslök. Blanda alla ingredienser ordentligt i en bunke.
Hetta upp olja i en stekpanna. Forma små platta biffar av fisksmeten och stek biffarna gyllene ca 2 min på varje sida. Stek inte biffarna längre än nödvändigt, då kan de bli torra.
Servera fish cakes med sweet chilisås och dippsås, ris eller nudlar och hackade grönsaker som tex gurka, morot och sallad. Fungerar även bra som hamburgare med bröd, salladsblad, blandade grönsaker och aioli eller chilimajonäs.